Mentre il vegetarismo e il veganismo sono entrambi cresciuti in popolarità negli ultimi dieci anni, i vegani e i vegetariani combinati sono ampiamente più numerosi delle persone che amano la carne. In un paese come gli Stati Uniti, dove abbiamo gare di hot dog e sfide alimentari, questo paese consuma molta carne di tutti i tipi. Perciò, trattamento delle acque di lavorazione della carne è tenuto a confezionare ed elaborare questi alimenti negli Stati Uniti e in tutto il mondo.

Secondo il North American Meat Institute, in 2017 l'industria americana delle carni e del pollame ha lavorato:

42.2 miliardi di chili di pollo

26.3 miliardi di chili di carne bovina

25.6 miliardi di chili di carne di maiale

5.9 miliardi di sterline di tacchino

Dal macello al confezionamento, la lavorazione di tutta quella carne richiede abbondanti quantità di acqua per produrre tagli di carne igienicamente sicuri dalla pancetta alle costole ai filetti al prosciutto, al petto di pollo e altro ancora.

Dopo la macellazione, gli animali vengono sanguinati, rimossi da pelle, peli o piume, sviscerati, lavati, tagliati e vestiti seguiti da una lavorazione secondaria della carne come il taglio, la macinazione e il disossamento.

Oltre a lavare la carne stessa, anche le attrezzature e le superfici devono essere pulite e disinfettate per soddisfare gli standard e le linee guida federali e locali in materia di igiene.

Miliardi di litri d'acqua vengono utilizzati ogni anno in questi processi e le acque reflue vengono riempite con contaminanti biologici che richiedono un trattamento.

Cosa c'è nelle acque reflue?

Sulla base delle operazioni di lavorazione della carne menzionate in precedenza, le acque reflue di queste strutture contengono componenti organici e chimici come:

• Grassi / olio / grasso (nebbia)

• Capelli

• Feci e urina

• Cibo indigesto

• Sangue

• Batteri, virus, cisti

• Azoto e fosforo

• Detersivi e disinfettanti

Inquinanti come questi possono causare una serie di problemi. Agenti patogeni e disinfettanti causano effetti negativi sulla salute nell'uomo, negli animali e nelle piante.

L'azoto e il fosforo possono causare una crescita vegetale non mitigata che può portare all'eutrofizzazione mentre (FOG) può causare intasamenti dei tubi e problemi ambientali.

Vantaggi dell'elettrocoagulazione per le aziende di carne / pollame?

L'elettrocoagulazione (CE) nel trattamento delle acque reflue esiste da diversi decenni. Tuttavia, è stato negli ultimi anni che ha ottenuto il riconoscimento attraverso miglioramenti come un processo di trattamento praticabile ed efficace.

In molti settori, ha risultati di trattamento comparabili, se non migliori, rispetto al trattamento chimico convenzionale. Sta diventando noto per i suoi minori costi del ciclo di vita in un sistema di trattamento integrato.

Nel caso del trattamento delle acque reflue dal pollame e dalla lavorazione della carne, ha alcuni vantaggi chiave.

1. Riutilizzo dell'acqua

Sempre più industrie sono costrette ad attuare pratiche più sostenibili, in particolare per quanto riguarda l'uso dell'acqua. Man mano che diminuiscono le fonti di acqua dolce, la riduzione del consumo di acqua diventa indispensabile. Un modo per ridurre la domanda di acqua grezza è attraverso il riutilizzo. In alcuni casi, i sistemi di trattamento che possono trattare le acque reflue a un livello riutilizzabile possono essere grandi e costosi, ma con EC, i sistemi possono essere modulari, compatti e costano meno. Il processo CE può ridurre sostanzialmente molti dei contaminanti elencati soprattutto contemporaneamente, lasciando filtrazione e disinfezione post-chiarificazione e lucidatura per completare il trattamento. Questa acqua trattata potrebbe essere utilizzata per la pulizia post-trattamento, che può utilizzare una buona percentuale del volume totale di acqua utilizzata durante la lavorazione. Tanta acqua non depurata che impianti come questi usano in un anno, in genere potrebbero ridurre significativamente i costi riutilizzando invece l'acqua.

2. Riduzione del patogeno e del coliformi fecali

Il coliforme fecale in sé e per sé non è sempre dannoso, ma in genere serve da indicatore della presenza di materia fecale e sostanze patogene. Nell'industria della carne e del pollame, la materia fecale è quasi sicuramente presente, insieme ad agenti patogeni come batteri, cisti o virus. Fortunatamente, la CE sembra essere abbastanza abile nel ridurre significativamente, se non completamente, sradicare queste sostanze patogene. I campi elettrici prodotti dagli elettrodi possono indebolire le membrane cellulari e renderle più permeabili e la neutralizzazione della carica complessiva consente ai microrganismi di flocculare o aderire a particelle più grandi e depositarsi.

3. Riciclaggio di grassi / oli / grassi (FOG)

Grassi, oli e grassi sono rifiuti comuni nell'industria della carne e del pollame. Grassi, oli e grassi emulsionati vengono efficacemente rimossi dalla CE grazie alla sua destabilizzazione in situ delle emulsioni e alle capacità di galleggiamento.

Tuttavia, invece di essere smaltiti, questi prodotti possono essere riciclati e trasformati invece per carburanti, sia in loco che venduti ad altre aziende a questo scopo. La nebbia può essere utilizzata anche per l'energia termica, direttamente come calore o convertita in energia elettrica.

4. Fango

Con alti livelli di solidi nelle acque reflue, il trattamento produrrà inevitabilmente un certo volume di fanghi. Nei processi di trattamento chimico, il volume dei fanghi è generalmente elevato poiché il trattamento della coagulazione chimica è un processo additivo. Questo fango è generalmente pericoloso e deve essere trattato separatamente e smaltito con cura a costi aggiuntivi per queste strutture.

In genere, tali sistemi chimici non sono necessari in un sistema CE, pertanto vengono prodotti meno fanghi ed è generalmente non pericoloso. Dopo la disidratazione, i fanghi CE possono essere smaltiti più facilmente ea costi inferiori. Può essere venduto a un'azienda agricola locale per l'applicazione del terreno.

Tutto sommato, l'elettrocoagulazione è un processo di trattamento eccellente per l'industria della lavorazione della carne e del pollame.

I sistemi EC specializzati Genesis Water Technologies come parte di un sistema di trattamento integrato offrono costi di ciclo di vita inferiori con costi di smaltimento dei fanghi più bassi e la capacità di ridurre i costi di produzione consentendo il riutilizzo o lo scarico sicuro dell'acqua.

Considerando la CE per il trattamento della lavorazione della carne o delle acque reflue del pollame? Contatta Genesis Water Technologies all'indirizzo 1-877-267-3699 negli Stati Uniti o via e-mail all'indirizzo customersupport@genesiswatertech.com per impostare una consulenza iniziale gratuita per discutere degli obiettivi specifici dell'applicazione.